现在正值初春,柳树也开始长出柳芽和柳穗了,看着这嫩绿的柳芽,不禁让人觉得春意盎然。很多人这时候就开始采柳芽回去,上去一问才知道是要拿回去吃。
想必很多人都很疑惑,柳树芽到底能不能吃呢?如果要食用,有没有什么禁忌呢?今天,小编就详细讲解一下柳树芽吧!
柳树芽到底能不能吃?
柳树芽就是柳树的叶,和柳芽一块长出来的还有柳穗,不仅可以泡茶,还可以食用。柳芽的营养价值非常高,里面含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和维生素C,同时里面还含有膳食纤维和氨基酸等营养物质。
不仅如此,柳树芽还具有很高的药用价值,可以清热解毒、利尿、消肿止痛等。它可以和任何食物一起吃,不会出现什么意外情况,只不过大家要注意的是,柳芽和柳穗的味道微苦,食用前要过热水,之后用凉水浸泡后洗净,去除其苦味。
柳芽的吃法
1、凉拌柳芽
凉拌柳芽是比较简单的一道菜,做法也很简单,需要准备柳芽、精制盐、味精、香油、白糖、食醋、生抽、大蒜等。
先把嫩柳芽清洗干净,择掉其它杂质,然后放进沸水中烫煮两分钟,捞出后用清水淘洗干净,用手挤干水分,切成段之后,加入调好的料汁就可以食用了。
2、柳穗拌豆腐
柳穗拌豆腐也很简单,需要准备好柳穗、豆腐、酱油、味精、料酒、香油、葱花等,提前在碗里拌好料汁。
先把豆腐用刀切成小方块,放进开水中焯熟后捞出待用,之后把洗干净的柳穗放进开水中焯烫,用清水洗干净之后和豆腐一块拌匀就可以食用了。
3、油炸柳芽
柳树芽油炸也是很不错的,将柳芽用清水清洗干净,用开水焯烫,这种做法也可以用之前晒干的柳芽,用开水泡发,清水浸泡。
之后加入鸡蛋和面粉,加入适量食盐和调味料,制作成稠面糊状,把锅加好油,油温七成热就可以下柳芽了,下油锅炸制成金黄色,捞出撒上自己的配料就可以食用了。
这种做法同样可以直接摊煎饼,只不过摊煎饼的话面糊要适当稀一点,柳芽也最好切碎,这样摊出来好看又好吃。
4、柳芽包子/饺子
其实,柳芽也是可以直接当菜做馅料用来蒸包子、做馅饼、包饺子的,可以加入韭菜、香菇、鸡蛋等,剁碎了做馅料非常好吃。
小时候就吃过一次柳芽饺子,那时候用的鸡蛋做馅料包的,虽然吃起来有一点味苦,但还是一口气吃了三大碗。
5、蒸柳芽
蒸柳芽也是一道非常美味的菜品,把柳芽提前用清水洗干净,之后用开水焯烫,去除其中的苦味,加入鸡蛋,用面粉拌好,均匀摊在篦子上,蒸20分钟后就可以了。
用生抽、食醋、味精、调味料、蒜汁等淋上搅拌均匀就可以食用了,吃起来不仅解馋,也非常解饿,有人甚至觉得比肉还要好吃。
6、泡茶
柳芽不仅可以吃,还可以做茶,明代的《五杂俎物部三》就有记载用柳芽做茶的记载,现在很多地方也有用柳芽做茶的风俗,甚至扬州还有称其为“消灾延寿茶”的说法。
将采下的柳芽晒干,将其和茶叶一同用开水冲泡,喝起来也是清香可口的。在《神农本草经》中就有记载,在早春的时候采上柔软的柳芽,用微火烘炒,之后彻底晒干,放进密封罐中备用,泡的时候可以加上适量的茶叶,泡出来颜色碧绿,刚开始喝起来有些味苦,后味又觉甘甜,喝完对身体非常好,可以缓解疾病恶化。
结语
所以说,柳芽和榆钱、洋槐花、构树穗一样,也是可以做菜吃的,只不过有点微苦,食用前需要用热水焯烫、用凉水清洗掉里面的苦味。
柳芽虽好,但其性寒,在春季这个换季的季节,大家最好还是控制好食用量,适量食用最好。