青梅之恋：从树梢到舌尖的甜蜜之旅
梅花季的永泰溪洋村是游客的圣地，当4月中旬青梅挂满了枝头，它们是大自然馈赠给当地农户的礼物。
在中国的传统中，青梅不仅是美味的食物，更是一种文化的象征。
今天，就让我们一起走进青梅的世界，探索它的制作过程，感受那份从树梢到舌尖的甜蜜之旅。
青梅的成长与采摘
我们永泰大多的梅树是
NO1白粉梅NO2软枝大粒梅
采摘下来的青梅，颗颗饱满，如同翡翠般晶莹剔透。
吃起来酸涩味较重，我们用盐轻轻揉搓，直至表皮湿润。用清水清洗，就可以去除表皮的脏东西和苦涩味道！
清洗与拍扁
随后，我们为青梅进行一次彻底的“SPA”。用清水洗净后，我们轻轻拍扁每一颗青梅，既是为了腌制入味，也是为了让其释放出独特的酸涩味道。
腌制与糖渍
经过盐的揉搓和浸泡，青梅的酸涩味道被充分激发。接下来是腌制环节，我们用白糖和青梅层层叠加，比例精确到一斤青梅配七两白糖。在腌制的过程中，青梅会逐渐软化，并释放出酸甜的汁液。
最后的糖渍
四天过后，我们把青梅单独过滤出来，再次上糖。这次的糖量较少，一斤青梅只需两两左右。再经过两天的腌制，青梅已经完全化水。
醇化与成品
最后一步是醇化过程。我们把糖水煮开，放凉后浇在青梅上。放置三天后，这份自制的青梅蜜饯就大功告成了！
无论是作为小食还是搭配茶水，
这份自制的青梅蜜饯都是绝佳的选择。
它不仅保留了青梅原有的酸甜口感，还增添了一丝醇厚的甘甜。
这不仅仅是一份美食，更是一份文化的传承和情感的寄托。
在这个快节奏的时代，让我们慢下来，用心感受这份从树梢到舌尖的甜蜜之旅。
