燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面，可想而之它能不好吃吗?
宜宾人的早餐以面食为主。宜宾人把简单的面食做的是花样百出，味道鲜美。面令人情有独钟的则首推燃面。过去的燃面主要是素面，现在燃面家族又多了一些新成员，根据是否加入肉末，分为荤燃面和素燃面。
1997年12月，在杭州举行的首届全国"中华名小吃"的认定活动，宜宾燃面被认定为"中华名小吃"，2011年6月，宜宾燃面入选了四川省非物质文化遗产名录。
宜宾燃面选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
煮面条时要掌握好火候，以沸水下锅，待面条断生，漂锅，即刚好煮熟变软后捞起，此时面条中的淀粉质受热糊化，形成了外表的保护层，加之受热时间短，面条吸水有限，煮熟后的面条既柔软润滑，又柔中带韧，含水量不多，骨力较好。
宜宾燃面的特点：松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侣，一碗特制的汤，这碗汤由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，清淡鲜美，吃面前喝上几口，清理食道，打开食欲，吃完面后，再喝上几口，鲜汤化食。如果加点醋就更开胃，更消食了。
主料：小麦面粉300克、鸡蛋1个、芽菜60克、猪肉末50克。
辅料：油适量、辣椒油适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、葱花适量、花生适量。
制做工艺：
1、面粉加入适量的水和一个鸡蛋搅匀后揉成光滑的面团，用擀面杖擀成薄片，折叠好切成条。
2、花生粒放入烤箱小火烤脆，猪肉末加入适量的酱油和胡椒粉搅拌均匀。
3、锅中加入适量的植物油，撒上姜蒜米，加入肉末炒香后，加入豆瓣酱继续翻炒，炒出豆瓣香味后，加入芽菜碎翻炒均匀即可。
4、锅中加入适量的清水，水开后，加入面条煮至刚好断生即可捞出，甩干水分，倒入容器中，加入适量的生抽和橄榄油拌匀。
5、装入盘中，加入适量的辣椒油，加入炒好的芽菜肉末，再撒上花生碎和葱花，吃的时候拌匀即可。