每年进入夏天，一到深夜城市各个角落的夜市、大排档总是异常热闹。在这里总有很多摆夜宵的摊贩，出售着各种各样令人垂涎的美食。在沿海，各种炒螺这时候总是卖的非常火热。鲜香的螺配上葱姜蒜末爆炒，总是能够散发出一阵阵奇香，就这冰爽的啤酒，别提多有滋味！
在所有的炒螺里，有一种螺一直是让人又爱又恨的存在，那就是麦螺，学名叫织纹螺。这种螺个头很小，但肉质很嫩，经过佐料的烹制味道非常鲜美，因此很受人们的喜爱。尤其是在沿海地区，在不少人的童年记忆里，经常抓着一把把麦螺当小零食。
不过这几年，频频传出有人因为食用麦螺中毒险些丧命的新闻出现，导致人们对它望而生畏。特别是进入夏季，相关部门更是开始严打，从菜市场到各种夜宵摊点，一旦被发现出售就会立刻没收。一颗小小的麦螺，毒性真的这么强吗？为何沿海人小时候吃都没事？
其实麦螺本身并没有毒性，有毒的是它摄入体内的各种海藻。现如今沿海各个地区的海水都出现了有毒海藻，若是这些海藻被海产品食用，就会在其体内产生大量毒素。这些海藻在夏季繁殖最为旺盛，因而麦螺这个时期的毒性也是最强的。
麦螺体内的毒被称为石房蛤毒素，它能够麻痹人体神经，是目前最强的有毒海洋生物毒素，对人类的威胁和河豚不分上下。只要人类摄入0.54毫克~0.9毫克的量，就有可能致命。也就是说成年人如果一次吃10g毒麦螺，就有很大的几率会出现中毒症状，比如四肢无力、口舌发麻、头晕眼花等等，如果不及时就医，可能会酿成悲剧。
既然麦螺毒素这么强，为何市场上却依旧屡禁不止呢？其实很多沿海人都是抱着侥幸的心理来吃麦螺的，因为在他们的严重，这种食物自己从小吃到大，从来都没有发生什么事，偶尔尝鲜一次应该也没什么问题。
沿海居民习惯了多年来的饮食口味，一下子让他们戒掉麦螺，难度似乎有些大，因此相关部门虽然一直明令禁止，但市面上却总有人偷偷卖。可是人们没有想过，早年的麦螺之所以没有毒性，是因为那时候的海洋环境比较优质，现如今海水富营养化、污染严重再机上有毒海藻的肆意蔓延，才导致了麦螺的毒素越来越强。
麦螺如此危险，有些内陆来沿海游玩的小伙伴却不认识，这里也给大家普及一下它的几个特点，好与其他螺分辨开来。它的最大特征就是尾部又尖又细，整个螺身长度大概在一厘米左右，表面常有褐色或者紫色的旋螺带，肉质为淡黄色。除此之外，它的尾部旋转密集，且为逆时针方向，这点和其他普通的海螺有着很大的区别。看完了这些，希望大家在生活中如果还有遇到售卖麦螺的摊子，一定要及时远离，千万不要被一时的美味所吸引，忽略了潜在风险！