在整个东南亚，老挝的存在感并不怎么高，很多人去东南亚旅游也总是跳过这个国家。
所以很多人对老挝的美食了解并不多，今天我们就来补这个缺，好好聊聊老挝的美食吧~
老挝是一个名副其实的内陆国，被中国、柬埔寨、越南、缅甸和泰国五国包围。
老挝现在的面积相当于我们广西省的大小，但过去老挝的面积要更大，直到法国入侵东南亚（当时西方人称之为“印度支那”），他们把湄公河定为老挝和泰国的边界，这就导致老挝很大一部分地区被分裂出去，变成了泰国的依伞地区。
据说，泰国三分之一的人口都来自依伞，所以他们的文化更接近老挝。
老挝有50多个民族，每个民族都有自己的饮食传统和偏好。
我们接下来就来盘点一下经典的老挝美食吧~
糯米饭
米饭是老挝最基本的食物，是每顿饭的基础。对于大多数老挝人来说，糯米都是首选的食物。
糯米会放在饭篮里煮，这些饭篮是用竹子编织而成的，有时候上面还会有一些精致的图案。饭篮的大小不一，有的是一个人的饭量，有的则是一家子人的饭量。
在老挝，糯米可以直接放到饭篮里蒸熟，也可以做成饼状，油炸成酥脆的米糕。
竹筒饭
竹筒饭是老挝的节日美食。糯米、椰奶、芋头和糖等填充进竹筒，然后放到火上烤。煮熟后需等竹筒冷却再去打开，接下来就是享用美味的时间了。
炒椰子饭
炒椰子饭是万象的特色美食，由米饭、椰子干、猪肉末、猪皮、鸡蛋等制成，并用鱼露、酸橙汁、香草、红咖喱酱等调味。
肉汤面
肉汤面是用宽米粉制成的汤面。里面还包含肉类（鸡肉、牛肉、猪肉等）和几种蔬菜，比如芥兰和草菇。另外还有酱油、鱼露、糖、大蒜和黑胡椒等调味料。
鸡汤面
鸡汤面的汤通常是用鸡肉或猪骨炖制而成的，然后加入鸡肉和面条，并用鱼露、洋葱和姜、柠檬草、青柠叶和高良姜等调味。
金面
金面是老挝北部和依伞都很常见的一种食物。
它由宽米粉和鸡汤制成，汤上浇着由番茄、醋、棕榈糖、辣椒粉和豆豉酱。另外，它还会有葱、香菜、西洋菜和空心菜等配料。
番茄汤粉
这是老挝北部的美食。番茄汤粉由米粉、猪肉末、豆酱和番茄汤制成。番茄汤粉通常作为早餐食用。
发酵汤粉
发酵汤粉使用的是发酵米粉，但它的其他成分却是因地而异的。有的汤底是鸡汤，并加入了椰奶，也有的是以猪肉汤或鱼汤为汤底的，并不加椰奶。
发酵汤粉常见的配菜有卷心菜、绿豆芽、芭蕉花、蛇豆、生菜和干辣椒以及薄荷等香草。
河粉
老挝河粉类似于越南河粉，里面的食材也因地而异。通常河粉里会有米粉、牛肉汤、葱和一系列香草、香料。河粉通常作为早餐食品，在老挝随处可见。
老挝粽子
老挝粽子通常使用香蕉叶或芋头叶来包裹各种食物，比如鱼肉、香草、香料，甚至还有猪脑。
法棍三明治
法棍三明治源于法国在这里殖民的历史。法棍纵向切开，然后铺上一层厚厚的肉酱，再放上香肠、黄瓜、葱、胡萝卜和腌菜，有时候也会放上肉松，最后是甜辣味的酱料。
法棍三明治是很常见的街头小吃。
发酵酸猪肉
猪五花肉和米饭、大蒜、醋、盐、糖和水的混合物一起腌制大约三个星期。发酵完成后，就把猪肉拿出来烧烤，再和黑豆、姜、大蒜、洋葱、甜椒和蘑菇等一起烹煮。
这种酸猪肉可以和糯米、青柠、青葱和干辣椒一起搭配食用。
脆皮鲶鱼
鲶鱼是脆皮常见的鱼类。它的烹制方法有很多种，可蒸可炖。脆皮鲶鱼则是把鲶鱼片和米粉混合后煎炸至酥脆。它的调料包括鱼露、辣椒、棕榈糖、大蒜和大量柠檬汁。其他常见的配料包括包括红洋葱片、黄芒果片、薄荷叶和腰果等。
竹笋炖菜
这道菜由竹笋制成，里面还加入了大蒜、辣椒、鱼露以及一种原产于东南亚的植物汁液。
这道菜的配料其实不是一成不变的，基本上是有什么就放什么，比如各种肉类、蔬菜、菌菇和香草等。
肉干
这里的肉干主要是猪肉干和牛肉干。猪肉干通常由猪肩肉制成，然后切成薄片。
牛肉干则是带着一些脂肪的肉，同样切成薄片。两种肉干通常是放在屋顶上风干和晒干的。
肉干可以蘸酱食用，这种酱料通常由鱼露、黑酱油、蚝油、香菜、柠檬草、大蒜、生姜和高良姜制成。
猪肉香肠
猪肉香肠由猪肉末和大量脂肪混合而成，里面还加入了柠檬草、高良姜、生姜和大蒜等香草和调味料。
这种香肠还有发酵版本，肠衣里事先加入白米发酵，所以香草的味道略酸。
烤鸡
烤鸡最初来老挝和依伞地区。
通常是把整只鸡切开，压平后用香料腌制，再慢慢烤熟。烤好后，通常会和蘸酱、糯米以及生蔬菜一起上桌。
烤鸡心
烤鸡心是老挝常见的街头小吃。鸡心先用柠檬草、高良姜、生姜、大蒜、鱼露、酱油、蚝油和棕榈糖等配料腌制过夜，然后烤熟食用。除了烤鸡心外，还有其他内脏也可以用来串烤。
辣椒烤鱼
老挝有很多河流和溪流，所以产出了很多淡水鱼，辣椒烤鱼就是用这些淡水鱼制作的。
先把红辣椒、柠檬草、生姜、大蒜、葱等捣碎，再塞到鱼的肚子里，然后加入莳萝、葱和香菜等烤熟。
炒空心菜
把空心菜和五花肉或鸡肉一起煎炒，加上蚝油、大豆酱和辣椒即可。在老挝，很多餐馆都有供应这道菜。
鸭肉臊沙拉
把肉末和香草混合，加入鱼露和酸橙汁，再撒上干米粉，就是被认为是老挝国菜的肉臊沙拉。
鸭肉臊沙拉则是万象和老挝南部最常见的一种菜肴。先把去骨的鸭肉放到锅中翻炒，然后加入鱼露、黑酱油、辣椒干和酸橙汁的呢感，再用葱、大蒜和香草来调味，最后放上薄荷叶和干米粉。
传统上，鸭肉臊沙拉和生菜、黄瓜以及泰国茄子一起搭配上桌。
青芒果沙拉
老挝的青芒果沙拉是用未成熟的黄芒果制成的。
芒果肉和番茄、大蒜以及腰果混合，并加入酱油、鱼露和棕榈糖等调味料，融合了咸味、鲜味和甜味。
酸咖喱汤
酸咖喱汤可以用任何肉或骨头来制作，它的酸味来自罗望子果肉制成的酱汁，并加入糖和鱼露调味。
蚂蚁蛋汤
蚂蚁蛋汤是泰国和老挝东北部的传统美食，这里的蚂蚁蛋由织叶蚁的卵和蛹组成。此外，还有乌鳢、大蒜、高良姜、柠檬草、罗望子豆、酸橙汁、罗勒叶、番茄和鱼汤等配料。
凉拌生鸭血
是的，你没看错，就是生鸭血。在老挝，生鸭血会和一些煮熟的鸭肉末、内脏混合，然后加入一些香草，比如薄荷、香菜和葱等，有时候也会加入一些葱和花生。
河苔草干
河苔草干是把河苔草放到阳光下晒干，压成薄片，撒上少许盐和芝麻调味，然后油炸。
它可以当做零食或配菜食用。
辣椒酱
老挝辣椒酱由干辣椒、鱼露、棕榈糖、大蒜、青葱和罗望子混合而成，它的味道是辣中带甜，但是辣度并不高。
辣椒酱是一种万能酱料，可以搭配任何食物。
椰奶冻
椰奶冻必不可少的成分就是椰奶，以及各种颜色的果冻。
此外，它还可以加入红薯。芋头、木薯、玉米、香蕉等配料，具体根据个人喜好。
南瓜椰奶冻
南瓜椰奶冻的做法是比较复杂的。先在南瓜上打一个小孔，然后去掉籽清洗，挖空后加入鸭蛋和鸡蛋液，再放入椰奶、糖和斑兰叶汁。煮熟后等待冷却，切开后就可以食用了。
米粉冻
米粉冻是一种多层的果冻状甜食，它由米粉和五颜六色的果冻混合制成，常见的颜色有绿色、粉色、白色和巧克力色。
因为里面加入了斑兰叶和椰奶，所以带着一种香甜的气味。
猫屎糕
有意思的是，有时候它还被称作“老鼠屎”。这是一种传统甜食，由米粉、椰奶和糖混合而成，炸至酥脆后裹上糖蜜和椰子碎。
以上就是老挝的各种美食~
有你吃过的吗？
