普洱茶是云南特有茶类，按照制作工艺不同，可以分为普洱生茶和普洱熟茶。这两类茶叶，不管是从外观颜色还是茶汤滋味，都有明显的区别。经常有茶友说，普洱茶“要喝生不喝熟”，为什么呢？真的是这样吗？

1.生茶熟茶之分

普洱生茶是以云南当地乔木型大叶种茶树原料为基础，经过杀青揉捻干燥等多道工序制作成干毛茶。如果以散茶形式存在，此时普洱生茶的制作工艺就已经接近完成，装箱存放储存即可。但大多数普洱茶，现在都以紧压茶的形式存在。所以，干毛茶经过蒸汽软化紧压烘干后，就是普洱生茶。

普洱熟茶前期制作工具跟生茶很类似，也是以当地乔木型大叶种茶树原料为基础，做成干毛茶。与生茶的区别在于它有一道特别工序，即经过人工渥堆加速发酵，让其迅速陈化熟化。

刚制作完成的生茶茶饼颜色比熟茶要浅得多，以青绿色、墨绿色为主，而熟茶的颜色以黑色、红褐色或黑褐色为主。汤色方面，生茶汤色以橙黄色为主，而熟茶汤色则是栗红色。香气方面，刚制作成的生茶，香气以清香、花香、水果香和蜜香为主，而熟茶的香气则属陈香。口感方面，生茶口感比较强烈霸道，刺激性强，清香高扬，略带一点苦味，但有明显回甘生津，且悠长持久。熟茶的滋味浓稠醇厚，刺激性较小，口感丰富，变化幅度较小。

2.为什么喝生不喝熟？

在了解了生茶和熟茶的区别之后，我们再来看这一句话，大概就能明白它的意思。总体上来说包括下面的几点。

首先，生茶比熟茶更富于变化。生茶没有经过人工加速渥堆发酵，而是让其在自然环境下随着时间的推移缓慢陈化，而熟茶则通过人工加速了这一过程，表面上看刺激性更小，但也让茶品受到了伤害。很多需要长时间陈化转化的优点都无法完全释放，不同年份的生茶喝起来变化很大，口感更有层次，不像熟茶虽然温和醇厚，但是变化较弱，丰富度以及层次感没有生茶强。

其次，生茶更适合男性饮用。普洱茶是一个比较独特的茶类，它不像绿茶和红茶那样，成为全民都喜爱的茶。普洱茶更像一个精致的小圈子，只有圈内人才喜欢喝。普洱茶的品评有一定的门槛，如果没能入门，可能根本就不喜欢。相对而言，男性比女性更爱喝普洱茶。而普洱茶生茶的口感滋味更符合男性的品饮要求，只要喝习惯了生茶，很难再喝熟茶。

再次，熟茶陈香并非所有人都能接受。熟普在制作过程中利用渥堆加速发酵，微生物在转化和发酵的过程中，会出现一些变化，产生很多类似“腐味”的有益生菌附着在熟茶表面。所以有些人觉得熟茶的陈香像老房子散发的陈旧味道，有的人则认为有生土的气味，并不太好闻，也不太能接受。反观生茶，则没有这些特别的气味，可以更好的被人接受。

第四，生茶存储价值更大。普洱茶具有越陈越香的特点，生茶无疑是其中具有最大优势的一种。因为生茶具有较强的阶段性，存放两三年跟存放五七年，完全是不同的品质口感，存放10年跟存放20年差距就更大。生茶在转化的过程中会有巨大的变化，而这种变化就是存储的价值所在。熟茶因为经过渥堆处理，虽然后期也能存放，也会有变化，但是不会像生产那样变化巨大，不会出现翻天覆地的改变。所以，生茶的存储价值比熟茶要高一些，越陈越香，价值越大。

总而言之，生茶和熟茶只是普洱茶的两种分支，制作工艺有差别，品饮的体验也有不同。“喝生不喝熟”的说法并非全对，质量上好的熟茶，也有极高的品饮体验。如果无法接受生普的强烈刺激性，也可以尝试更加温厚醇和的熟普