粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。鲜嫩的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来鲜香美味，肥而不腻，软烂入味，让人回味无穷。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜
说到排骨，在四川地区家家都是用它拿来制作美味，其中一道就是地道川菜粉蒸排骨最正宗，给你不一样的排骨滋味，作为川菜中比较有名的一道菜肴，今天就大家介绍这道最下饭的好助手，孩子们的特别的喜欢吃，一上桌就会争先恐后的抢着吃，好吃的不得了，接下来就请看看地道川菜粉蒸排骨最正宗的做法！
粉蒸排骨主要食材：仔排：500克米粉：买的现成的蒸肉米粉、郫县豆瓣：1汤匙 姜：1块、芹菜：1根 花椒粉：1小匙。制作方法：准备好食材：选择的是仔排，比较鲜嫩，这次直接买的蒸肉米粉，有麻辣和原味两种可选，我选择的是麻辣味的。仔排剁成小块，用水多冲洗几次，然后泡水30分钟去除血水后沥干。买的蒸肉米粉里有米粉一包，红油辣椒料一包（红油调料直接扔掉不要了哈别闲可惜哈），直接用郫县豆瓣替换自己来做调料，生姜去皮切成姜末，芹菜切成芹菜碎。
锅中加入菜籽油（油稍微多一点点），倒入一半的姜末煸香，加入1汤匙的郫县豆瓣煸炒出红油。再加入少许的花椒粉加香。把炒好的调味料倒入清洗过血水沥干的仔排里，再加剩下的姜末一起拌匀。倒入米粉调料包拌匀（米粉调料包是炒好的大米磨成的粗粉加上细辣椒末、少许花椒粉等调制而成）调制好的排骨上蒸锅蒸40分钟（锅中注意要加足水哈，避免烧干了哈）。
仔排很容易熟的，一般20-30分钟就蒸熟了，不过自己还是习惯蒸上40-50分钟更喜欢吃脱骨一点的，感觉那样大口吃肉更过瘾。出锅后撒上香芹末点缀。粉蒸仔排出锅了，热气腾腾的，软糯的米粉里过着香辣的仔排鲜嫩无比，一口咬下去那就是舌尖上的好味道！美味无比！
这道排骨不管是从吃法上还是用途上都对人体都是非常的有好处，十分的适合老人和小孩子来吃。这道简简单单的粉蒸排骨你学会了吗？如果你喜欢吃排骨，那么不妨自己在家尝试做一下